I dolci della tradizione marchigiana
Come spesso accade per le ricette popolari, che per tradizione si tramandano intatte da generazioni, anche i dolci tipici marchigiani sono generalmente frutto più della fantasia e genialità dei nostri avi, che di raffinati e preziosi ingredienti. Si tratta infatti di dolci semplici, in cui le materie prime sono quelle che il territorio offre nelle diverse stagioni dell'anno, esaltate dall'abilità del cuoco e dai segreti conservati gelosamente di padre in figlio.§
Anice, sapa, fichi secchi, noci, mandorle, marmellate di mele cotogne e di altri frutti; questi erano gli ingredienti che le nostre nonne avevano a disposizione, che con il condimento della fantasia prendevano poi nomi accattivanti o bizzarri come per i cavallucci, le pecorelle, la cicerchiata... Vi suggeriamo la ricetta di una specialità tipica del nostro territorio, a base di Vernaccia; una delle prelibatezze che la linea Dolci Note propone, ovvero i rinomati Biscotti alla Vernaccia.
La Vernaccia è un vino - spumante rosso che viene prodotto specialmente del comune di Serrapetrona, a qualche chilometro di distanza da Belforte del Chienti. Dolce e frizzante, dal colore rosso rubino tendente al porpora, dal profumo persistente speziato e di frutti rossi, la Vernaccia è ideale da bere a fine pasto e ancor più delizioso se accompagnato da queste dolci ciambelline.